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viernes, 30 de marzo de 2012

Gastronomía de Salamanca. Receta de manitas de cerdo rellenas


Compartimos con vosotros esta deliciosa receta elaborada por nuestro chef Pablo Samaniego, en el Hotel Balneario Abadía de los Templarios****Sup. Os invitamos a disfrutar de estos deliciosos cilindros de manitas de cerdo envueltas en jamón de bellota rellenas de Morcilla, pera y foie de pato con salsa de farinato y fruta de la pasión... Qué los disfrutéis!

Cilindros de manitas de cerdo envueltas en jamón de bellota rellenas de Morcilla, pera y foie de pato con salsa de farinato y fruta de la pasión. 

Ingredientes

- 8 manitas de cerdo. 

- Morcilla de Burgos. 
- Agar-agar. 
- Cebolla, puerro, zanahoria, aceite de oliva, laurel. 

Ingredientes para la salsa 

- Cebolla, puerro, farinato, fruta de la pasión, azafrán, caldo de carne y  nata. 

Para preparar los cilindros de manitas de cerdo envueltas en jamón de bellota rellenas de Morcilla, pera y foie de pato con salsa de farinato y fruta de la pasión. 

1. Cocemos las manos en agua con laurel, cebolla, zanahoria, puerro y cuando están blanditas se deshuesan. Una vez deshuesadas, en caliente, se estira el papel de plástico y estiramos el jamón de bellota cortado muy fino. 


2. Encima del jamón ponemos las manitas deshuesadas con la mousse de morcilla hecha con agar-agar para que aguante el calor y la pera y el foie confitados. 

3. Se hacen los rollos prensándolos bien y se pinchan con un palillo para que salga el aire. Se dejan enfriar 24 horas. Una vez frías se corta en cilindros de unos tres cms y se hacen a la romana. 

Cilindros de manitas de cerdo envueltas en jamón de bellota rellenas 

Elaboración de la Salsa.

Pochamos cebolla, puerro. Le añadimos el farinato, la fruta de la pasión y un poquito de azafrán y un chorrito de vino oloroso. Le añadimos un poquito de caldo de carne y un chorrito de nata. Se pasa y se pone a punto.

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viernes, 23 de marzo de 2012

Oferta Semana Santa en La Alberca, Salamanca

En La Alberca la Semana Santa comienza el Domingo de Ramos, día en que todos se reúnen en la Plaza Mayor para la bendición de los Ramos. Es costumbre que todos los actos de celebración se realicen a partir del Miércoles Santo. 

 



El Jueves Santo al atardecer se realiza la representación de La Pasión de Cristo en el atrio de la Iglesia, las celebraciones continúan el Viernes Santo con las procesiones; este día también salen los pasos para la procesión del via crucis, destacando el de Juita o Judas Iscariote que sujeta con una soga la imagen de Jesús portando la Cruz y el de la Virgen de los Dolores, imagen de gran solemnidad, que se resguarda en la capilla de los Dolores de la Iglesia Parroquial.


El Sábado Santo a las 12 de la noche en la Plaza Mayor, tiene lugar el Encuentro de la Virgen de la Asunción, Patrona de La Alberca, con el Aleluya, representación de Jesucristo Resucitado

El Hotel Abadía de los Templarios os invita a vivir la semana santa en el pintoresco pueblo de La Alberca, ser participe de las tradiciones de su pueblo y disfrutar de la gastronomía y el hermoso paisaje.


Os ofrecemos una oferta especial que Incluye:
5 noches en pensión completa
Uso diario del Spa
300 € + IVA PERSONA
Niños 50 %
Oferta válida entre el 30/Marzo y el 15/Abril
Oferta no válida los día 5, 6 y 7 de Abril



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jueves, 22 de marzo de 2012

Virgilio Sánchez, un albercano experto en el arte de cortar jamón




Cortar un jamón es un arte, no solo hay que saber extraer las lonchas de la pieza, sino que hay que hacerlo con estilo, presentar las raciones de forma que nos inviten a degustarlas, sacar el máximo rendimiento a la pieza, darle un grosor y un tamaño homogéneo a cada loncha con cortes rápidos y limpios, sin olvidar la originalidad en la presentación de los platos.




Ésta es la filosofía de Virgilio Sánchez, maestro cortador de jamón y nuevo fichaje del Hotel Abadía de los Templarios en La Alberca, Salamanca. Para Virgilio el jamón debe entrar primero por los ojos para poder degustarlo de un modo mucho más exquisito, por eso se esmera en presentar platos muy elaborados. 





Desde hace más de 15 años, este artista del jamón ha estado dedicándose al arte de la cisoria, ha sido finalista en varias de las más importantes competiciones de España, como en el XII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Teruel el día 2011, el XIII Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Monesterio 2011, y el IX Concurso Nacional de Cortadores de Ronda 2011, entre otros. También ha sido maître de importantes establecimientos en España y ha estado presente en varios eventos y congresos de gran importancia en el país. 


Todo el equipo de Hotel Abadía de los Templarios está muy orgulloso de nuestro flamante fichaje, Virgilio Sánchez, excelente cortador de jamón, con indudable prestigio a nivel nacional.

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jueves, 15 de marzo de 2012

Menú especial día del padre en La Alberca, Salamanca


En ocasión del día del padre, los días 18 y 19 de marzo os ofrecemos un menú especial, para celebrar con toda la familia en el Hotel Abadía de los Templarios.


MENÚ



Crema de vieiras gallegas sobre timbal de pisto de langostinos y pulpo

Carpaccio de Solomillo de buey con virutas de parmesano y vinagreta de micuit de pato

Sorbete de limón y frutas

Lechazo D.O. Castilla y León al horno con bouquet de ensalada y timbal de patata panadera

Tiramisú casero con bolita de Helado
Bodega

Tinto navajas Crianza (D.O. Rioja)
Blanco D.O. Rueda Castelo de Medina

Precio: 35 € + IVA por persona

Os invitamos a disfrutar lo mejor de la gastronomía en Salamanca, y vivir un día inolvidable en un entorno mágico,  rodeado de hermosas vistas y paisajes naturales. 

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martes, 6 de marzo de 2012

Ofertas Especiales en el Spa " Acueducto" del Hotel Abadía de los Templarios.


En el Balneario Spa «Acueducto» empezamos el mes de marzo con dos excelentes ofertas: Tratamiento con chocolate o masaje antiestres e hidroyett en pareja. 


1. Tratamiento de Chocoterapia

Tratamiento basado en envoltura de chocolate y finalizado con un masaje de aceite de café.

La Chocoterapia permite hidratar y tonificar la piel, tratar la flacidez y la celulitis, y es ideal método anti-envejecimiento gracias a su efecto antioxidante.

50min 59€

(+8% I.V.A) 
TRATAMIENTO CON CHOCOLATE


2. Oferta de lunes a jueves

Para 2 personas

Masaje relajante de 25 min, más Masaje hidroyett 25min

35€  Por persona

(+8% I.V.A.)

Tratamientos Relajantes Antiestrés

Este tipo de masaje consiste en descargar la tensión acumulada aplicándose de forma lenta y con una presión firme, suave y progresiva.

Masaje Hidroyett

Masaje corporal en seco mediante chorros a presión de agua caliente.
TRATAMIENTOS RELAJANTES
El Balneario Spa «Acueducto» cuenta con unas instalaciones amplias y modernas para tratamientos con aguas mineromedicinales. Para el cliente que lo desee, nuestro equipo de fisioterapeutas y esteticistas elaborará un programa personalizado para cumplir con sus necesidades y expectativas. Para relajarse, recuperar la salud de su piel, revitalizar su cuerpo o para tratar afecciones específicas, os proponemos un servicio a la carta.
Consúltanos sin compromiso en el Hotel Spa Abadía de los Templarios de La Alberca.

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